炒鸡蛋那是首选猪油，炒出来的味道极好。
猪油是非常奇妙的东西，一个平凡的食材能让很多普通的菜变美妙；而且猪油不但吃了对皮肤好，而且有对肠道滋润的效果。
而且猪油非常便于保存，可以作为一道非常翻遍的配料；但不能放过多了。
猪油蛋炒饭：材料：鸡蛋、葱花、猪油、冷饭；制作过程：
1.先将鸡蛋打匀加盐调味；
2.在热锅内加入猪油，等到猪油融化后，将打匀的鸡蛋加入开始翻炒；
3.在鸡蛋基本成形后，加入冷饭继续翻炒，并把结块的饭压开，使米饭达到几乎一粒粒分开；
4.最后加入一点葱花和盐就可以了。
鸡蛋炒饭用金玉米油可以。
鸡蛋炒饭的具体步骤如下：
1. 准备材料：白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1根，洋葱1个，黄瓜1根，盐3克，食用油15毫升；
2. 胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用；
3. 将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色；
4. 大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状；
5. 加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
材料：米饭3碗、酱油3汤匙、鸡蛋一个、葱适量、油适量。
做法：
1.鸡蛋打散备用；
2.热锅后倒入油，把蛋液倒入并翻炒半熟后盛起；
3.放入米饭，尽量将米饭炒散；
4.加入酱油翻炒至均匀，再加入炒蛋与米饭充分搅匀即可出锅。