酱油炒饭制作步骤：
1.将酱油、料酒、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
2.葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用；
3.将调味料加入到冷米饭中拌匀；
4.将鸡蛋打撒，加入到米饭中；
5.再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用；
6.烧热炒锅，加入玉米油和猪油；
7.待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒；
8.炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣；
9.下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅；
10.加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉；
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1.快速颠炒均匀；
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2.起锅盛盘。
好吃的酱油炒饭的做法：原料： 凉米饭、肉馅、鸡蛋、鲜豌豆、胡萝卜、圆白菜。
调料： 酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜。
做法：
1.胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末；
2.坐锅上火，加肉馅加水,水要多过肉馅，炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用；
3.坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝即可。
酱油要用两种，分别是生抽和老抽，具体做法如下：用料：米饭1碗、细香葱2根、猪油2汤匙、花椒3粒、生抽半汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、白糖半茶匙。
步骤：
1.准备1碗剩米饭，把香葱摘洗净切碎备用。
2.锅烧热后放入猪油，油热关中火放入花椒粒爆出香味，然后捞出。
3.倒入剩米饭开大火快速用锅铲压散，然后加入生抽和老抽，迅速翻炒均匀，使每一颗米饭都均匀的裹上。
4.再炒5分钟左右，放入切好的葱花，快速翻炒均匀关火。
5.把酱油饭装入碗中，最后倒扣盘中即可。