《臭作》主要人物角色介绍：伊头臭作，本作男主角，伊头家三兄弟之二，大哥伊头遗作，弟弟伊头鬼作。
因为女子公寓的管理员加藤因为赌博手气好舍不得离开，就让臭作代替他去女子公寓当两天管理员。
南绫香，肃正音乐学院钢琴科的女老师。
长得很漂亮，但是脾气不太好，她对臭作非常没有好感，总是冷言冷语地。
高部绘里，肃正音乐学院小提琴系1年级的学生。
是个有正义感和慈善心的女孩，第六感极强，可看穿别人的内心。
近藤渚，肃正音乐学院钢琴系3年级学生。
完全不了解世间人性的险恶，性格有点优柔寡断，对其他人总是保持着善意。
前岛香织，肃正音乐学院钢琴系3年级学生。
性格十分高傲，对臭作一般都直呼其名加藤。
自黑是将自己的缺陷以娱乐的方式讲出来，每个人都有许多天生的缺陷，若不能消除，反而将其强调一番，勇于直面自己的缺陷，便是自信的表现。
自我解嘲的同时也是一种压力下的自我释放和治疗。
在娱乐圈，当汹涌的恶意和嘲笑袭来时，那些具有娱乐精神的明星勇敢自黑，反败为胜、由黑变红。
制作程序：臭卤是炮制臭豆腐干之类的臭卤食品的必备原料。
制作臭卤最好在春暖花开时节，其制作程序有三：
1.“闷烂出卤”。
这道工序逐渐变烂发臭的冬腌咸菜放入坛子里，让其加速腐烂发臭，道是“烂发肥，臭生香”，要使之烂成黑绿油油、肥腻腻、臭哄哄的卤汁。
2.“浸笋出鲜”。
在上述工序的基础上，将春笋的老根浸沉到臭卤里，让它渗释出鲜味来，与冬腌咸菜本身的鲜味融合在一起，使臭卤变得鲜美异常。
3.“淬火出香”。
把烧红的铁火钳放进臭卤里搅拌，到淬卤的铁火钳不再“嗤嗤”发响时，拿出来再烧红，再淬，如此每天要淬两三次，每次淬三四遍，连续淬多天，直到臭卤的气味变得浓郁而醇和，由原来的腐败恶臭之味变成了奇特之“香”时止。
淬卤还有一个重要作用，这就是杀菌。