由于菠菜能耐受零下9摄氏度的低温，因此一般采用冷藏加塑料薄膜敞口包装的保鲜方法，从而有效抑制水分的损失，显著地延长保鲜期。
1.适时采收。
供贮藏的菠菜宜在傍晚等气温相对较低的时候进行采收，将采收的菠菜整齐地码在菜筐内，用湿麻袋覆盖。
2.整理、包装。
剔除黄叶、机械损伤，过老或过嫩的菠菜，选择大小、成熟度基本一致的菠菜，并根据每蔸菜的大小进行分级。
选用食品级的叶菜类塑料薄膜保鲜袋，将分好级的菠菜装入塑料袋内，每包盛装3千克左右。
塑料袋最好不封口，这样可创造并保持高湿度条件，从而降低菠菜水分损失；
3.贮藏环境的控制。
菠菜的贮藏适宜温度一般控制在2摄氏度左右。
2摄氏度的低温环境能显著抑制叶菜类蔬菜水分散失，从而保持叶菜的弹性和光泽，降低叶类蔬菜细胞膜的膜透性，抑制叶绿素的降解，减缓失绿黄化，低温还能抑制微生物繁殖。
1.菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品，经常吃菠菜的人面色红润，光彩照人，可远离缺铁性贫血；
2.菠菜中含有可观的蛋白质，可帮助身体发育，精力旺盛；
3.菠菜含有丰富的维生素K，这是很多蔬菜水果中缺乏的，能使人的头发光亮，皮肤白净有光泽；
4.菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅，且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。
1.不宜将菠菜与黄瓜同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏得一干二净；
2.烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化；
3.菠菜中含有较多的草酸，草酸不是人体需要的营养素，人体摄入过多的草酸，会妨碍人体对钙质的吸收，并形成不溶性草酸钙沉淀，所以食前先将菠菜用开水焯一下，以除掉大部分草酸，又不会损失其中的胡萝卜素；
4.菠菜里含有的无机铁，是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的无机铁，还要在吃菠菜时多吃点高蛋白的食物；
5.菠菜不宜与豆腐共煮，因为草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成，最好是将菠菜与含钙量多的沙丁鱼或牛奶、胡萝卜、柑桔等合着吃。