主料：豆渣五百克，鸭子一只。
调料：料酒适量，味精十克，酱油适量，盐十克，葱花十克，姜末五克，猪油适量。
做法：
1.将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白；
2.鸭子杀后去毛，去内脏，洗净，抹上酱油和料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱和姜上笼蒸烂取出，装于盘中；
3.蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐和味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。
榨完豆浆的豆渣可以制作豆渣馒头、豆渣松饼、黑豆渣山形吐司等美味小吃。
豆渣馒头的制作方法如下：
1.将豆渣和豆浆放入碗中，然后放入面粉、泡打粉以及适量白糖，将和成面团；
2.将面团醒发30分钟，然后揉搓面团，将面团中的空气排出；
3.将面团取出，分成相同等量大小的小剂子，并将小剂子制作成馒头形状；
4.在笼屉中刷入适量食用油，然后放入馒头，醒发30分钟；
5.使用大火将水烧开，将馒头蒸制成熟即可。
炒豆渣需要的原料：豆渣、椒、猪肉、食盐、姜、蒜、香油。
炒豆渣的制作步骤：
1.热锅放肥肉煸炒出油；<img src="http://sm0
1.alicdn.com/L1/723/41958/7d/ae/4e/7dae4e9114b14d50394504103b735daa.jpg" alt="undefined" style="float:none;height: auto;width: auto"/>
2.青红尖椒洗净切成辣椒圈，放入锅中，加入姜末和蒜末炒香；<img src="http://sm0
1.alicdn.com/L1/723/3781/9c/13/35/9c1335168cf9b98db88ffdc680f5888
8.jpg" alt="undefined" style="float:none;height: auto;width: auto"/>
3.放入豆渣，小火慢炒至豆渣散开变成颗粒状；<img src="http://sm0
1.alicdn.com/L1/723/45332/54/75/fa/5475fa3ee01314bd6155f779c0aa72c
5.jpg" alt="undefined" style="float:none;height: auto;width: auto"/>
4.加入盐和香油，翻炒均匀即可。
<img src="http://sm0
1.alicdn.com/L1/723/60959/3e/4c/35/3e4c35304ede9faec1bb44af22b9707
8.jpg" alt="undefined" style="float:none;height: auto;width: auto"/><img src="http://sm0
1.alicdn.com/L1/723/94522/d2/1e/7e/d21e7e5601c201d49918a8ceb145212
<