取一个准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗，然后把鸡蛋在这个容器里打散。
再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，可以找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水。
继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。
一定要把它搅到有细腻的泡沫才好，接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜。
用料:吐司一片，鸡蛋一个，橄榄油适量。
1.吐司切成大丁。
鸡蛋打散，打成蛋液；
2.把吐司倒入打散的蛋液中，翻个滚。
让它均匀沾满蛋液；
3.锅里倒橄榄油或者玉米油，把沾满蛋液的吐司大丁一块块夹入锅中，小火煎到金黄即可出锅；
4.也可以切条，全程小火慢慢煎到上色就可以了。
外煎里嫩。
蛋液裹馒头片的做法如下：
1.蛋液打散，放入一点点盐；
2.将馒头切片；
3.锅烧热，放入油；
4.馒头片放进蛋液里蘸好，双面都裹上蛋液；
5.放进油锅里；
6.使用小火煎，能翻动是就反转过来；
7.慢慢煎，两面都金黄色即可；
8.装盘。