蒸鱼鼓油是一种具有亚洲特色的用于烹饪的调味料，制造酱油一般以大豆为主要原料，加水和食盐制曲发酵，在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体，制作原料的方法很多，不同地区也不相同，最有名的是越南的鱼露，蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐，烹调，不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜，烧素菜，使用方法比较多。
蒸鱼豉油与酱油的区别如下：
1.原料不同：蒸鱼豉油的制作原料：水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂，氨基酸态氮大于等于0.55g/（品牌不同略有差异），以咸味为主，亦有鲜味、香味等；酱油的制作原料：酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色，生抽用于提鲜，酱油用的原料主要是植物性蛋白质和淀粉质，植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主，淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主，原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油；
2.用法不同：蒸鱼豉油：是专门蒸鱼用的，比一般的生抽味道要好；宴会酱油：并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用；草菇酱油：由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成，具有草菇的鲜美和营养价值。
1.蒸鱼鼓油：酱油中的一种，与一般的酱油不同之处就在于它是用大豆酿制而不是用黄豆，并且添加了谷氨酸钠、酵母抽提物等等。
2.酱油：酱油是古人在制作黄豆酱的时候产生的一个副产品。
据记载，黄豆蒸熟后，加入米曲，霉变、发酵到一定程度后，表面上会冒出一颗颗液体珠子，这就是酱油。
3.生抽、老抽：用传统古法制造出酱油后，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫头抽或者生抽；然后继续发酵，等过一阵子再抽出来一道，就叫二抽；以此类推，提取到最后出来的就是老抽。
蒸鱼豉油除了做鱼的时候可以用以外，比如河鲜海鲜都可以用；芥兰，菜心，盖菜，丝瓜苗等等青菜，炒水后，都可以沾着蒸鱼豉油吃；蒸鱼豉油还可以用于制作汤类菜品，煲好的汤中加入少许蒸鱼豉油味道更鲜美；蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。