选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点：
1.当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根；
2.掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色；
3.浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗；
4.芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑；
5.当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
该方法可以使生出的黄豆芽又粗又白：
1.选取大粒饱满圆润的黄豆，将黄豆放入盆中，倒入水直至没过黄豆。
泡至黄豆由圆形变成椭圆形后，将水倒掉；
2. 找来纱布或笼屉布，用水浸湿，盖在黄豆上。
不要将盆放在阳光直射的地方，等待发芽；
3.将没有发芽的黄豆扔掉，将发芽的黄豆放入大小适宜且有漏洞的盆。
再找略大的不漏的盆。
在完整的盆放两条木棒，把漏洞的盆放在上面；
4.浇水时拿开纱布，将水从黄豆上均匀浇下。
每天浇水的次数不限，次数多，豆芽就长得快；
5. 待长到足够高便可食用，拔豆芽时优先找豆芽生得密的地方拔。
拔下来的豆芽将根掐掉，把残余的豆荚捡出来，豆芽洗干净，便可以做菜。
注意：
1.整个过程不要有油，有油豆芽会烂；
2.每次浇完水，要把布原样盖回去，且布要保持湿润。
夏季在遮荫或凉爽的室内进行，冬季在温室或室内进行。
黑豆芽菜生产周期短，10天左右就可采收。
一般每层间距在40厘米，让下层芽菜有光照。
生产技术所用黑小豆必须用新种，发芽率高于百分之九十，将挑选干净的种子放在20摄氏度的温水中泡36个小时，让种子吸足水分以利发芽。
播种不用任何农肥，可采用吸水性较强的新闻纸放在苗盘内，用水将纸润湿后即可把种子均匀撒播盘中。
每盘用种量在500克左右。
多面手将苗盘叠放好，一般10盘为一摞，最上层用湿麻袋保温。
室温保持在22摄氏度左右，两三天就可长至1厘米左右，此时即可分开上架，每天喷水3次，以保持纸盘内湿润并不积水。
在20摄氏度条件下，一个星期左右长度达8厘米长时即可采收。