潮汕砂锅粥可根据用餐者喜好自行添加花生酱，一般的潮汕砂锅粥本身是不放花生酱的。
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。
制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。
味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。
潮汕砂锅粥做法：材料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜、花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤：
1.淘米下锅。
米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀。
米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱。
2.洗虾。
从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可。
3.放虾。
待米快煮开花时即可放虾一起煮。
用温火慢煲。
4.起锅。
虾煮大约20分钟即可起锅。
起锅前放入香菜、香葱少许。
地道的潮汕砂锅粥，没有香料的概念，而是汤底。
汤底一般使用猪头骨+鸡汤，大锅熬成，然后煲粥的米中混有米粥汤较绵稠的东北米，然后再褒制过程中，根据不同的选料，选择不同的下锅时间，最后根据不同的选料，配以各种调味的佐料，比较常用的比如沙姜粉，南姜末，剔脯，盐，胡椒，芫荽，芹菜等。
食材：米、鲜虾、蟹、姜丝、香菜、花生油、盐、料酒。
做法如下：
1.蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净；
2.虾去头，开背去肠，拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟；
3.姜切丝，香菜切末；
4.米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀；
5.砂锅入米加水，大火烧开后转小火；
6.煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟；
7.入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火；
8.加香菜末搅匀，即可食用。