玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油，花生油为豆科落花生属植物落花生的种子榨出的脂肪油；玉米油中不含胆固醇，含有的亚油酸，可抑制肠道对胆固醇的吸收，从而降低血脂，保护血管，花生油含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能、促进宝宝的生长发育及预防疾病方面都有重要的作用。
花生油相对于玉米油更好。
具体原因如下：一.同为植物油，花生油营养最丰富，花生油和橄榄油是含单不饱和脂肪酸（油酸）最多的食用油，油酸只降低有害胆固醇，不降低有益胆固醇。
所以，富含油酸资源的食用油凭借其耐氧化、抗血栓、抗高血压、降低血脂浓度的特性。
二.花生油不仅色泽好看、香味浓郁、口感纯正，其所含营养也是最丰富的。
各种脂肪酸的构成比例是评价油脂营养成分的重要指标，一般认为三种脂肪酸成分的构成比例为1∶1∶1时，最益于人体健康，而符合这种比例的只有花生油。
三.玉米油有一定的隐患，粟米胚芽是其原材料，在制作工艺中，通过“六号轻汽油”从膨化的玉米胚芽中浸提出油脂，这种浸出法制油的工艺对溶剂油中正己烷的去除和残留溶剂的控制有很高的要求，否则就会危害人体健康。
玉米油的特色：
1.玉米油以富含维生素E为主要特色。
玉米的胚芽及花粉富含天然的维生素E。
2.带有玉米清香，并且口味不油腻。
3.玉米油是一种具有极高营养价值的谷物油脂，有良好的煎炸性和抗氧化稳定性，并易被人体所吸收。
葵花籽油的特色：
1.葵花籽油呈现金黄色，质地清爽。
2.有淡淡的坚果味。
3.含有维生素A、B、D和E，并富含不饱和脂肪酸。