手工做河粉，使河粉有韧性和筋道的方法如下：
1.可以在磨好的浆里加百分之三至百分之五小麦淀粉，使河粉有韧性和筋道；
2.也可以在磨好的浆中加入百分之一至百分之二的玉米淀粉或木薯淀粉，使河粉有韧性和筋道；
3.可以加一定量的剩饭在浸泡好的米浆里一起磨浆，使河粉有韧性和筋道；
4.也可以用生熟浆的方法，使河粉有韧性和筋道。
工具：适量面粉、一个鸡蛋、食用盐、水、两个西红柿、适量木耳香菇、适量青菜、食用油、酱油、辣椒。
步骤：
1.取适量面粉，放一个鸡蛋，少许盐，加水，揉成光滑的面团，揉好后擀薄，切面；
2.准备辅料西红柿去皮，切丁，木耳香菇切碎，同时将青菜切碎；
3.锅内放油，西红柿下锅，炒至软烂，放入木耳香菇，加盐，酱油翻炒，然后加水；
4.水开以后下面，面快煮好以后下青菜碎，吃的时候加点辣椒即可。
纯手工河粉需要准备的东西：一口大的炒锅、一个炉灶烧柴的那种、柴火、2个河粉蒸盘、一盘大米。
以下为制作河粉的步骤：
1.把大米洗净，泡一晚，打成浆后，加水适量；
2.用铜盘将米浆放在铜盘上刷上薄薄的一层。
铜盘上先刷一层薄油，方便撕；
3.放入沸腾的水面蒸三分钟，起锅；
4.用筷子往铜盘边划一圈便可撕下晾凉，切成需要的型状完成。