四川香干，也称为豆干或豆腐干，是一种传统的豆制品。其制作过程主要包括以下步骤：
1. 原料准备：选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆等步骤制成豆浆。
2. 点浆：在豆浆中加入凝固剂（通常为石膏或卤水），使豆浆凝固成豆腐脑。
3. 成型压榨：将豆腐脑放入模具中，压出水分，形成豆腐坯。
4. 切割：将豆腐坯切成条状或块状，这就是初步的豆腐干。
5. 烟熏或烘烤：将切好的豆腐干进行烟熏或烘烤，使其表面干燥，内部紧实，形成独特的香味。
6. 包装：烘烤或烟熏完成后，对豆腐干进行冷却、包装，以便保存和销售。
四川香干因其独特的制作工艺，口感紧实，味道鲜美，是四川菜中常用的食材之一，可用于炒菜、凉拌等多种烹饪方式。
1.红辣椒洗净控干水分.
2.用刀把辣椒切碎。
3.干黄豆用水泡软。
4.放入锅中煮熟。
5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。
6.稍凉后去皮，剁碎。
7.猪肉切成小粒。
8.葱姜分别切成末。
9.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。
10.放入猪肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分钟。
13.再放入豆瓣酱。
14.小火翻炒2分钟。
15.再放入黄豆和花生米。
16.小火翻炒1分钟。
17.最后加入白砂糖翻炒均匀。
18.盖盖小火焖5分钟关火即可。
原料：香椿、盐。
第1步、香椿洗净。
第2步、焯水后，过凉水，去掉大部分亚硝酸盐。
第3步、根据香椿的数量，加进合适的盐，翻匀后，适当搓一搓。
第4步、放置一晚就可以吃了。
第5步、吃不完的，可以分装进保鲜袋，放冰箱冷冻室保存，吃的时候提前拿出来就好。