一、主料：上等籼米。
二、辅料：猪排骨、大骨、整鸡、火腿、生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮。
三、调料：葱、香菜、芝麻、胡椒粉、味精、食盐.。
1.将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。
2.将米面加凉水和成面团，水，面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稍稀。
3.将和好的面团送入米线压榨机，15分钟后即成熟米线，将主线晾晒24小时，使之回生，用水浸泡散开。
4.用时再将米线放进锅内煮半小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
1.把米粉倒入一个盆子里，加上温水，用筷子慢慢搅拌。
2.用筷子慢慢搅拌一会。
等面米粉完全吸水过后，改用双手开始和米粉。
3.大约半个小时，米粉团和好，搅拌到一个适合做米线的程度。
4.把搅拌好的粉浆装入滤米粉的漏斗中。
5.然后把粉浆滤到一口装满开水的锅中。
6.把粉浆滤进去用开水滚熟，然后捞起来装入有冷水的盆中。
米线的制作就大功告成。
过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等；过桥米线：云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成；鳝鱼米线：云南众多米线口味中的佼佼者。
鳝鱼米线虽起源于玉溪，但因其口味上佳，风味独特，而在云南广泛流传，除玉溪外，昆明、红河，楚雄、曲靖、文山等地都能品尝到，正逐渐成为著名的云南美食；砂锅米线：用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。
米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜（香菇、木耳、笋片等）、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。