1.把芝麻酱放在一个稍大点碗里；
2.往芝麻酱里面加凉水，也可以用饮水机的常温水，水是芝麻酱的两倍，如果买的散装芝麻酱比较稀，就少放点水，一开始不要放太多，一点一点加水，把芝麻酱和水调匀；
3.加一块酱豆腐，和一些酱豆腐汤，还有韭菜花和甜面酱，根据自己口味决定放多少，再调匀；
4.把一小勺鸡精用一点点温水调开，放到芝麻酱里，调匀即可。
好吃羊肉馅的做法：原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1.羊肉洗净剁成细粒，韭黄洗净切细末，花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1.羊肉的膻味较重，所以加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。
如果没有韭黄，可以用芹菜、香菜代替。
1.养肉馅：把肉用清水洗净，然后放到框内沥干水，切成小块，然后把小块肉切成肉末。
2.把准备好的葱和姜全部切成末，分成两部分，一部分用来养肉馅，一部分调制菜馅。
3.把切好的肉馅放到碗内，加入一半的葱末和姜末，加入适量的酱油，花生油和盐，把肉馅调和均匀，放置几个小时。
如果时间充足可以提前一天养肉馅。
先切成条或块，然后把胡萝卜切成胡萝卜末。
5.把胡萝卜末放到盆里面，加入剩余的葱末和姜末，以及适量的油、花椒面、盐。
调拌均匀，尝一下咸淡。
6.把调拌好的肉馅，倒入胡萝卜馅内，包子的馅就调好了。