椰子煲鸡，椰子取肉与老母鸡同煲，味道甘甜可口，有益气、祛风、强体之功效。
椰子肉煲鸡的做法：
1.家鸡清洗干净，姜备用。
2.椰子二个。
3.将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。
4.将椰子倒入碗内备用。
5.用小锤将椰子敲开。
6.小心用刀将椰肉剥下来。
7.将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净。
8.将椰肉洗净切成条备用。
9.用滤网将椰汁过滤备用。
10.锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。
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1.将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。
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2.倒入椰汁。
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3.再加入适量的清水。
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4.开火煲汤3小时。
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5.时间到，用盐调味即可。
1.椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；
2. 利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；
3. 杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；
4. 驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
材料：椰子1个、乌鸡1只、南杏仁15克、金华火腿30克、清水3000毫升、盐10克、白胡椒粉3克。
做法：1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
2、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。
3、金华火腿切薄片。
4、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
5、将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。
6、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。