薯类有木薯、甘薯、马铃薯三种。

木薯：素有“地下粮仓”、“淀粉之王”和“特用作物”之誉称。

木薯的块根富含淀粉，是工业淀粉原料之一。

块根含氰酸毒素，需经漂浸处理食用。

通常以枝、叶淡绿色或紫红色两大品系。

甘薯：又名甜薯，薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本。

地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。

茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。

马铃薯：属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。

与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。