生的黑芝麻入口时会有一点甜，但是吃到后来会有点淡。
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
可以做成各种美味的食品。
一般人均可食用。
是生涩味。
黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻、油麻、巨胜、脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。
1、黑芝麻糊：黑芝麻炒香，碾成粉。
锅内水烧热后，将米、黑芝麻粉同时入锅，先用大火烧沸后，改为小火熬煮成糊。
2、黑芝麻枣粥：黑芝麻炒香，碾成粉。
锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同时入锅，用大火烧沸后，改为小火熬煮成粥。
食用时加糖调味，具有养发补气的功效。
3、黑芝麻粥：黑芝麻炒熟，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改为小火煮至成粥。
具有补益肝肾，滋养五脏的功效。