海米即虾米或虾仁。
海米用水泡是最快速有效的好办法。
吃虾仁的时候要泡泡，但是吃虾仁的时候就常常忘了这一步。
如果用凉水泡的话，要换3到5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。
虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
虾仁的食用方法很多，取一小把虾仁，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。
海米可以和韭菜一起包饺子。
材料：海米一小把、韭菜、肉丁、盐、酱油适量、揉好的面一块。
做法：
1.把海米在水下冲一下。
2.把韭菜洗净切碎。
3.肉切成丁，倒上酱油泡一会。
4.把上面这些材料混在一起拌好用馅用。
5.包起来放入热水煮三分钟就可以了。
首先，准备海米扣肉食材：五花肉270克，海米100克，大葱适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量；之后开始海米扣肉的做法：
1.五花肉洗净后放入锅里，加水，放入花椒、姜片和大葱段，大火煮开后，中小火煮至肉6成熟；
2.煮肉的过程中，准备好海米和大葱、姜；
3.将海米、大葱、姜剁碎；
4.锅里放适量的油，油热后，放入大葱、姜末和海米末，炒香，然后加入生抽和老抽各1勺，炒匀即可；
5.煮好的五花肉捞起，肉皮处抹上老抽；
6.翻过来，切成厚的肉片，不要切断；
7.在肉片间隙处填入炒好的海米，塞紧一点，放入碗中，再撒一些海米末在肉上；
8.放入锅中，大火蒸20-30分钟即可。