食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全 。
1、保持清洁：食品前要洗手，准备食品期间经常洗手。
清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分离：生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开。
处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触 。
3、做熟：食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
汤、煲等食物要煮开以确保达到70摄氏度。
肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。
最好使用温度计。
4、保持食物的安全湿度：熟食在温室下不得存放2小时以上。
所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，熟食在食用前应保持滚烫的温度，即使在冰箱中也不能过久储存食物，冷冻食物不要在温室下化冻 。
5、使用安全的水和原料：使用安全的水进行处理以保安全，挑选新鲜和有益健康的食物。
选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶、水果和蔬菜要洗干净。
食品安全基本含义：1996年，世界卫生组织将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”，将食品卫生界定为“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。
食品质量则是指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。
根据目前的研究情况，在食品安全概念的理解上，国际社会已经基本形成如下共识：首先，食品安全是个综合概念。
作为一种概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品种植、销售、消费等环节。
其次，食品安全是个社会概念。
与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同，食品安全是个社会治理概念。
该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。