茄子蛋饼：
1.茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片，将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制10分钟左右控水备用；小葱洗净切末备用。
2.煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制，在调制蛋糊。
3.茄片由绵软变焦硬再回软时，将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片，撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可起锅。
茄子包：材料有精猪肉切米粒丁，紫米苋菜，面粉茄子，葱姜和其他调料少许。
1.紫米苋菜煮水后取紫色的水冷却到40到50度将面团和成粉色的面团，30分钟后发酵成面团中间有蜂窝状小孔的时候揉匀，另取一小块加少许可可粉揉成深色。
2.面团发酵期间，肉粒用少量油，葱姜，料酒和东北大酱炒香。
3.然后茄子切米粒水中浸泡2分钟去苦涩后，挤干水分拌入酱肉粒里，家鸡精，芝麻油和花椒大料粉搅拌均匀，做成馅料。
4.然后就是包包子，接着蒸熟即可。
早餐是在早上享用的餐，通常是广义上可以理解为睡醒后的第一餐。
中国人通常不太讲究早餐，长期形成的饮食习惯也使我们的消化系统有了固定的适应性，早上猛吃，那肯定是不利于健康的。
最好的饮食时间是早上7点-8：30，早餐一定要吃有营养的比如：
1.奶+菜包/肉包+蔬菜：酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。
但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。
如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了；如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。
2.养颜八宝粥：女性白领如果有条件，可以前天晚上做好八宝粥，放入大米、红豆、花生米、枸杞子等，第二天早上热了吃，便捷又养颜。
3.降血糖牛奶麦片：把麦片先用开水冲好，再加入牛奶。
这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。
早上的菜酸了补救方法：菜变质导致菜变酸：
1.倒掉，重新炒菜，变质的菜含有很多有害物质，损害健康。
醋加多了导致变酸：
2.可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。
3.在菜肴中加入适量小苏打，原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和后，可使多余的酸味除掉。
4.适当加些糖或者是过水，减轻食物的酸味。
5.加入更多的主料，分散酸味，达到均匀。