打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄。
蛋白必须打发到干性状态打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定。
混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。
烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油。
戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤。
烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，否则容易塌。
蛋糕主要由面粉、白糖、牛油、发酵剂等原料组成，在制作时，应掌握正确的制作步骤，这样做出来才好吃。
那怎么用电烤箱做蛋糕？制作步骤如下：第一步，鸡蛋打碎，蛋黄倒入盆中，蛋白倒入另一个盆中，用打蛋器打发蛋黄，需注意的是，在打发过程中分3次加入白糖，每加一次都要搅拌；第二步，加已经过筛的面粉、泡打粉、盐，搅拌均匀，动作要轻，以防面粉起筋，另外，可根据情况添加少许植物油、牛奶，搅拌均匀；第三步，用同样的方法打发蛋清，与蛋黄糊混合在一起，倒入已刷过油的模具中，这样做出来的蛋糕不会粘底，而且口感很好；第四步，放入电烤箱烘焙20分钟，转动一下模具，再继续烘烤5分钟，等烘烤完后，加上奶油和水果，即可食用。
电烤箱烤羊肉的食材如下：羊腿肉、盐、白胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒面。
电烤箱烤羊肉的做法如下：新鲜羊腿肉切块儿，切块的大小适中。
将所有调料盐、白胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉拌入羊肉块儿中，腌制至少1小时。
烤盘上放好锡箔纸，均匀刷上油。
腌制好的羊肉块平铺在烤盘上，烤箱220摄氏度预热10分钟，烤箱下面放一碗水，烤盘入中层上下火220摄氏度，烤制15至20分钟。
15分钟后可翻面，再烤5分钟使羊肉入味，取出后装盘即可食用。