混凝土抓底的现象就是在让拌好的混凝土自然停放几分钟后，用铲子铲混凝土时有铲不动的感觉。
翻动混凝土时骨料有没包裹到浆的现象。
混凝土水胶比较小时，随着矿粉掺量的增加混凝土粘度增大甚至板结抓底。
改善的方法有：
1.减少矿粉掺量，掺入适量粉煤灰可改善粘度问题；
2.选用中粗砂，以细度模数
3.0左右为宜；改善板结抓底的措施：方法1：降低减水剂掺量；方法2：换用优质、高效减水剂；方法3：适当提高水胶比，水胶比过低导致和易性不好时反而会降低混凝土的浇筑质量。
根据数理统计的概念，混凝土强度保证率指混凝土强度总体中大于设计强度等级的概率，亦即混凝土强度大于设计等级的组数占总组数的百分率；在混凝土强度质量控制中，除了须考虑所生产的混凝土强度质量稳定性之外，还必须考虑符合设计要求的混凝土强度等级的合格率，此即混凝土强度保证率。
普通混凝土抗冻临界强度：冬期施工中浇筑的混凝土在受冻以前必须达到的最低强度称为混凝土受冻临界强度。
混凝土在凝结过程中如受到负温侵袭，水泥的水化作用受到阻碍，其中游离水分开始结冰，体积增大百分之九，有使混凝土冻裂而严重影响混凝土质量的危险。
混凝土初期受冻后再置于常温下养护，其强度虽仍能增长，但已不能恢复到未遭冻害的水平，而且遭冻愈早，后期强度的恢复就愈困难。
为了探索新浇混凝土在受冻前达到多大强度才能基本上避免冻害，各国都做过大量试验。
中国现行规范规定，这一临界强度值为28天正常养护强度的百分之四十，并不小于5兆帕。
对有抗渗要求的混凝土，不宜小于设计混凝土强度等级值的百分之五十。