白毛乌骨鸡是杂食性动物，食性杂，五谷杂粮、瓜果、蔬菜、小鱼、小虫都是乌鸡喜欢吃的食物。
白毛乌骨鸡，是江山市的特产，也是我国名贵珍禽之一。
全身羽毛洁白，喙、趾、肉、骨、皮呈黑色，冠髯呈绛色，耳垂雀绿色，有平羽、反羽两种。
经中国科学院遗传研究所鉴定，该鸡具有独特血型，得到国家育种委员会考察组的肯定，被载入《中国畜牧区划》和《全国优良畜禽品种志》。
经中国农科院畜牧研究所生化分析，江山白毛乌骨鸡含有赖氨酸等8种人体必需的氨基酸。
白毒鹅膏菌的错误识别：
这鲜艳和好看本身就没有具体绝对的标准。
事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等却极毒。
毒蝇伞很漂亮，不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的，它的确有毒；但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。
2.不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒。
实际上，著名毒菌豹斑毒伞却常常被蛞蝓摄食，不少有毒种类也可以生蛆。
3.与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒。
这种错误流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的谬传。
4.受伤变色、流汁液者有毒。
其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
5.菌盖上有疣、柄上有环和菌托的有毒。
虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。
许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。
白乌鸡和黑乌鸡主要是毛色和肉色区别，骨头都是乌色的，在营养价值上两者是一样的。
据本草纲目记载，有白毛乌骨者，有黑毛乌骨者，有斑毛乌骨者。
有骨肉具乌，有肉白骨乌者，一般骨肉具乌者入药较佳。
由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。
从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。
至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、维生素、18种氨基酸和多种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。