衡阳的米粉做法，如：一、拌米粉：准备适量米粉，将米粉放入沸水中烫一会，然后捞出冷却；沥干后装在小碗中，加入盐、酱油、料酒、 醋等，均匀搅拌；在锅内倒入适量油烧热后，快速的倒入米粉中，淋油后快速搅拌均匀即可。
二、炒米粉：准备适量米粉，将米粉放入水中浸泡，待炒时直接捞出；准备的配料香菇、胡萝卜、白菜等，香菇洗净切成薄片状，白菜选择细嫩的菜心部分，胡萝卜用来调色；将香菇、胡萝卜、白菜炒至七分熟，加入过水的米粉炒熟即可。
三、酸辣米粉：准备西红柿、辣椒、豆芽、香菇等配料，将米粉放入水中浸泡；锅中倒入适量油，放入辣椒翻炒，加入西红柿碎末、豆芽、香菇，炒熟；加入适量水，以及醋调味，加入米粉炖熟即可。
衡阳的特色小吃有：
1.麻辣肚丝：麻辣肚丝是衡阳的特色小吃，麻辣肚丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，此菜麻辣鲜香，细嫩爽口。
2.紫苏田螺：紫苏田螺是湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系，用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
3.清汤琵琶虾：清汤琵琶虾是河南省汉族传统名菜，属于豫菜系，此菜工艺细腻，形象逼真，清鲜软嫩，色、香、味、形融于一体，使人常食常鲜。
4.石湾脆肚：石湾脆肚是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，石湾脆肚又名三湘惊雷，香脆可口。
5.奶油菠萝冻：此菜鹅黄色鲜艳，菠萝味农郁，清凉嫩滑。
满汉全席菜谱之九白宴中饽饽四品之一，它又是一道健脾开胃食谱，鹅黄色鲜艳，菠萝味农郁，清凉嫩滑。
衡阳是湖南省辖地级市，是湖南省域副中心城市、辖5区5县、代管2县级市。
衡阳位于湖南省中南部，地处南岳衡山之南，因山南水北为阳，故得此名；又因北雁南飞，至此歇翅停回栖息于市区回雁峰，而雅称雁城。
衡阳是中南地区重要工业城市，2015年GDP已达260
1.57亿元 ，被定位为国家承接产业转移示范区以及全国加工贸易重点承接地。
衡阳现为全国现代物流枢纽城市，是中南地区区域性物流中心，同时也是中国城市信息化50强，成为湖南省唯一连续获此殊荣的城市。
截止至2015年底，全市常住人口73
3.75万人，居全省第2位。
衡阳历史悠久 、山水优美，以石鼓书院为代表的人文景观与以南岳衡山为代表的自然景观遍布，同时衡阳是中国优秀旅游城市，衡阳会战的悲壮也使之得到了中国抗战纪念城的称号。