食品安全意识是注意的食品不安全因素，市场存在的不安全因素，以保证自身安全的意识，具体包括以下内容：
1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状，不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
食品增稠剂：指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠，滑腻溶液的大分子物质。
食品增稠剂的特点：在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力。
有凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化，悬浊体等作用。
使食品获得索要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。
食品安全管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。
食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类食品生产、B类食品流通和C类餐饮服务共3类。
餐厅的食品安全管理人员是餐厅经理及厨师长、采购员。
其中C类餐饮服务又分为C1类餐饮服务初级和C2类餐饮服务高级。
食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应，不得跨行业从业。
通过C2类餐饮服务高级考核的食品安全管理员，可以从事要求配备C1类餐饮服务初级食品安全管理员的工作。