材料：粉丝适量，瘦肉片适量，茄子适量，盐适量，料酒适量，色拉油适量，生抽适量。
做法：
1.将瘦肉片加点料酒、盐、生抽、色拉油拌匀，待用。
2.将茄子去蒂洗净捞出，放在案板上切成片，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入瘦肉片翻炒一下。
4.放入茄子翻炒一下。
5.加点生抽和少许水，翻炒至茄子变软。
6.放入粉丝，翻炒5分钟，加点盐调味炒匀，即可。
1.备主料;
2.猪后腿肉稍洗，去皮后切成粗丝，肉皮稍后烧汤用，茄子洗净切成长滚刀块，蒜瓣拍碎去皮切粒;
3.肉丝用少许红薯粉和适量香槽卤拌匀腌制一刻钟左右;
4.热锅凉油，小火煸香蒜粒;
5.下入肉丝划散中火煸炒，其间可加入少许清水;
6.待肉丝将要全部变色时加入茄块一起煸炒;
7.待茄块的皮基本变色后，加入适量酱油翻匀稍煸;
8.加入适量开水盖盖焖煮收汁;
9.汁收到大半干时关火，略翻一会儿出锅即可。
做法如下：
1.茄子切片，羊肉切薄片，小米辣切成辣椒碎，除食用油外的调料混合成芡汁；
2.锅烧热，加入食用油10ml，放茄子进去中火煎到变软，控油捞出；
3.再起锅，放入食用油5ml，加入蒜末、小米辣，葱末小火炒香，然后转大火加入羊肉片，爆炒；
4.羊肉片变后，加入茄子，倒入调好的调料汁，煮三分钟加入罗勒叶出锅即可。