买回来的贝类，如果只是用清水浸泡，贝类也只会紧闭双壳，不肯开口。
如果你在水中放入少许的盐或醋，贝类的胃就会受到刺激而猛吐沙了。
为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去，在浸泡时，可将被类放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。
最后准备好葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。
做法：
1.葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒;
2.将吐好沙子洗净的贝类入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙;
3.盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至贝类开壳即盛出。
1.海鲜不能与大量维生素C同食。
贝壳类海鲜含有一定的高浓度五价砷，其本身对人体无害，但同时服用大量维生素C时，五价砷会转化成三价砷，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。
2.海鲜不能与寒凉食物同食。
海鲜本性寒凉，在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，如空心菜、黄瓜等，饭后也不应马上饮用一些冰镇饮品，还要注意少吃或不吃西瓜、梨等性寒水果。
3.海鲜不能与啤酒、红葡萄酒同食。
食用海鲜同时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
4.海鲜不能与水果同食。
贝壳类海鲜含有丰富的蛋白质和钙等营养素。
水果中含有较多的鞣酸，吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
1.放入冰箱内存放的海鲜，一定要新鲜，要用塑料袋或保鲜袋包好，还可以用塑料盒存放，这样既可以保持冰箱内的整洁，也可以防止腥味扩散。
2.鱼需要提前处理一下，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍等，再用保鲜袋包好，放入冷藏室或冷冻室，这样可以减少鱼内脏的腐烂。
一些大鱼或长鱼，如带鱼，可先洗净，再分段处理，这样可以节约冰箱的空间。
3.须较长时间冷冻的新鲜，可将海鲜处理后放在保鲜袋或盒子里，再在保鲜袋或盒子注入冷水，将海鲜浸没，再放入冷冻室内储藏。