桂花树浇水过多会死亡，原因如下：缺氧致死：浇水过多，水分填满了土壤间隙，土中空气被水代替，这时外部空气也不能进入，因而造成土壤缺氧，根的呼吸作用受到阻碍，生理功能降低，根系吸水、吸肥能力受阻。
根系腐烂：由于土壤缺乏氧气，土中具有分解有机物功能的好气性细菌大量繁殖和活动，增加了土壤酸度。
由于丁酸菌等大肆活动，产生了硫化氢、氨等一系列有毒物质，直接毒害根系。
过度消耗：由于缺氧植株大量地消耗了体内可溶性糖而过多地积累了酒精等物，导光合作用大大降低，最后使桂花树因饥饿而死亡。
选择向阳背风的地方，每年要在冬至过后，人为地用草绳捆扎树干，或用其他保暖材料将树干包裹，这样可以防止一般的冻害；在最冷的三九天，可用透光的塑料膜将桂花的树冠包起来，注意要留透气孔，使桂花安全度过严寒的冬季。
桂花树实生和嫁接相比，嫁接更好。
嫁接，植物的人工营养繁殖方法之一。
即把一种植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株。
嫁接的方式分为枝接和芽接。
嫁接时应当使接穗与砧木的形成层紧密结合，以确保接穗成活。
接上去的枝或芽，叫做接穗，被接的植物体，叫做砧木或台木。
接穗时一般选用具2到4个芽的苗，嫁接后成为植物体的上部或顶部，砧木嫁接后成为植物体的根系部分。