西红柿炒火腿肠步骤如下：1、准备食材配料：将西红柿切片，小葱切成葱花，火腿肠切段；2、制作过程：1、开火，当锅内无水残留时，倒适量的油，倒入鸡蛋液，待到鸡蛋表面炒至金黄，盛出备用；2、倒入适量的油，倒入西红柿翻炒，炒至西红柿变软，依次倒入鸡蛋和火腿肠；3、加入适量盐、鸡精。
3、装盘：关火，撒上葱花，盛出装入盘中。
主料：猪肝八两、番茄两只佐料：盐、味精、糖、生粉、花雕 特色：咸鲜嫩滑，甜中带酸。
适合江南人的口味。
操作：1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。
番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。
断血后盛出备用。
3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。
只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。