材料准备：草鱼一条、盐、姜、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、姜片、葱头、西芹、黄瓜、藕片、香菇、剁辣椒、味精、香菜末、食用油。
步骤如下：
1.在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐。
再淋上生抽、料酒，撒上胡椒粉、五香粉，放上姜片、葱头，拌匀，腌制2到3个小时。
2.在腌制的过程中准备配菜西芹、黄瓜、藕片和香菇。
3.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾锅。
4.把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟。
5.烤至表面焦黄拿出，把鱼翻面继续烤5分钟。
6.在烤的过程中，准备配菜。
热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。
7.倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。
8.倒入水没过鱼为止，水开始热的时候，放入少许味精，盛出，倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟，拿出后撒上香菜。
即可食用。
可根据喜好而定。
腌制烤肉的方法：一.调味料：葱2枝，姜40克，酱油3大匙，糖2大匙，水3大匙，清酒1大匙，胡椒粉少许，其它辛香料随各人喜好添加。
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
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2.烤箱预热至两百摄氏度备用。
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3.腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热两百摄氏度的烤箱内，烤约5到7分钟至肉烤熟即可。
二.原料：猪里脊肉，姜，葱，精盐，辣椒粉，料酒，味精，五香粉，淀粉，鸡蛋，香油等。
1.将猪里脊肉切成片，用姜，葱，精盐，味精，料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2.将水，粉，调成糊。
加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3.炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉，五香粉撒等在上面，即可食用。
特点：色泽红亮，外焦里嫩，咸鲜香辣。
法还可用炸羊肉串，火腿肠，素鸡等。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然。
三.自制酱料：芝麻酱，白糖，腐乳汁，盐。
辅料姜汁，芥末油，蚝油，香菜末，葱末。
腌制烤鸡的时间最少不可少于一小时。
烤鸡的方法：方法一：购买爱尔良烤鸡调料，将调料涂匀在鸡上，可以放些洋葱，少许的盐，腌个1小时，使其更好地入味；放进2000w烤箱大火上下烤30分钟即可。
在烤制快好的时候，在整只鸡上涂匀蜂蜜。
方法二：在鸡身上抹上酱油、白糖、盐、料酒、孜然、白胡椒粉、黑胡椒粉、一勺百里香、葱、蒜，调料涂匀，腌1小时。
放进2000w烤箱大火上下烤30分钟即可。
在烤制快好的时候，在整只鸡上涂匀蜂蜜。