1 、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳；nbsp;2 、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖；3 、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净；4、 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；5、 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；6 、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；nbsp;7、 把蟹身掰成两半；8 、用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；9、 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
草鱼剔除鱼刺的具体方法步骤如下：首先剔除鱼背上的主刺，给鱼的内部改花刀；然后斜着切完后竖着切，十字的切，这样，所剩鱼刺自然会被斩断；完成上两步，如果再稍加烹饪，所剩无几的鱼刺自然忽略不计，非常适合老人和孩子食用。
处理步骤：
1.将甲鱼的头顶在盆沿，像平常杀鱼一样从尾端剪入，沿中线开膛。
2.剪到脖子根处戳断一下颈部骨椎。
3.甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。
4.胸部横切十字型刀口 ，去除内脏和油脂等内容物。
5.少量开水冲泡下 。
6.撕去外壳最表层的黑皮污膜 。
7.抓把盐整体搓洗下后冷水冲洗干净。