猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质；这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外；猪血的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。
吃猪油炒的菜不算吃素。
吃素指不吃鱼肉等荤腥食物， 荤者包括大蒜、韭菜、葱等植物蔬菜，腥者包括动物的血肉、胎盘、子卵之类。
而猪油称荤油或者大油，是从猪肉中提炼出来的，初始状态是略带黄色的半透明液体食用油，油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以吃猪油炒的菜不算吃素。
猪瘦肉具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，可作为病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补品，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产，还能为人类提供优质蛋白质，钙，磷等营养元素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生。