猪肉馅配韭菜好吃，具体做法如下：
1.猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2.韭菜洗净，擦刀切成末。
3.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。
4.把韭菜放入肉末中拌匀。
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
6.用饺子皮包入馅料即可。
7.准备锅里热水，水开了放饺子，不要太多。
8.等到饺子浮到了水面上，在煮2分钟即可。
猪肉馅葱包用的是大葱。
调馅方法：
1.切肉剁馅：先将肉切成小片或者条状，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁为止；
2.切入大葱：肉剁成肉泥的时候把洗好的大葱切段放进肉馅里面一切剁，直到猪肉和大葱混合均匀。
在这个过程中往馅子里面加点酱油；
3.调制馅子：将剁好的馅子盛入容器中，然后放入盐和花椒面，用筷子搅拌均匀，加入少量烧熟的食用油即可。
猪肉馅酸了可以做成丸子。
食材：猪肉馅、盐、味精、葱、姜、料酒、酱油、醋、干辣椒做法：
1.准备食材，将葱切成末，姜切成末；
2.然后拿出猪肉放盐、味精、葱末、姜末、料酒，拌匀，用手挤成丸子；
3.清水烧开后，将丸子下锅煮到8成熟后取出；
4.取出后丸子稍微控水，然后把锅里的汤去掉，加入清水、姜、葱、酱油、醋、干辣椒，烧开后下入丸子；
5.2分钟后出锅即可，味还很好吃。