蝉其皮曰蝉蜕，富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。
知了，即蝉。
是昆虫纲半翅目颈喙亚目的其中一科。
特点如下：
一些分布于沙漠地区的种类，当体温过热时，会从背板排出多余的水分，进而达到冷却及散热的效果。
2.雄蝉腹部有发音器，能连续不断发出尖锐的声音。
雌蝉不发声，但腹部有发音器。
幼虫生活在地下吸食植物的根，成虫吃植物的汁液。
蝉属不完全变态类，由卵、幼虫，经过一次蜕皮，不经过蛹的时期而变为成虫。
3.蝉有两对膜翅，形状基本相同，头部宽而短，具有明显突出的额唇基；视力相当良好，复眼不大，位于头部两侧且分得很开，有3个单眼。
触角短，呈须状。
口器细长，口器内有食管与唾液管，属于刺吸式。
胸部则包括前胸、中胸及后胸，其中前胸和中胸较长。
4.幼虫生活在土中，末龄幼虫多为棕色，与成虫相似。
知了所含营养：知了有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。
刚出土的若虫含蛋白质，脂肪，钾，磷，钙，锌等多种人体必须的微量元素，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
禁忌人群：
1.肾病患者。
知了猴属于高蛋白食物,其消化吸收需要较强的肾功能支持,肾功能欠佳的人食用知了猴会加重肾病。
2.肝病患者。
部分知了猴具有小毒,需要肝细胞来解毒,肝功能欠佳的人食用知了猴可能出现中毒现象。
3.过敏体质。
知了猴中含有的异体蛋白属于过敏物质,因此,过敏体质的人群不适合食用,以免出现过敏。