产生的原因有以下3点：柚子苦主要是由于柚子内的生物苷而导致有苦味。
在开花授粉的时候，有可能接触到类似苦瓜这些味道比较苦的植物的花粉，结了果会带有苦味。
有些柚子在生长过程中缺乏营养元素，也会导致有苦味。
办法：
1.与苹果放在一起，柚子没成熟是酸的，水果中的糖由淀粉转化而来，未成熟的果实中储存着很多淀粉，但果实并无甜味，随着果实的成熟，淀粉逐渐水解成葡萄糖和蔗糖，由果心向外消失，糖含量随之迅速增加，果实变甜；
2.将其做成柚子茶，用盐水浸泡，后将皮削下，将切好的柚子皮切成丝，后泡入清水中去苦，锅中放入适量清水，加入柚子皮和冰糖小火煮十分钟，后加入柚子肉小火慢煮，边煮边搅拌，收汁后关火冷却存放于避光恒温的环境中；
3.把柚子放置一段时间，味道会由酸变甜；
4.把柚子与其它水果混合压榨成果汁，味道酸甜可口。
柚子挑选方法：
1.触感硬的柚子皮薄肉多，反之则松软，发育不成熟。
2.不倒翁原则，即选择上尖下宽扁平形柚子为好。
3.选择表皮毛孔细，均匀，呈半透明状态的柚子。
4.选择味道芳香浓郁的柚子。
5.在挑选沙田柚时，选择顶端突起较低的柚子。
6.相同大小比重量，重量大则水分多，口感好。
7.葡萄柚挑选时，挑选色泽金黄，重量在零点五千克左右的为好。