鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。
被认为是“动物中的人参”。
宜常食为滋补食疗品。
鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。
鹌鹑蛋：生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。
鸡蛋：在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。
保质期因与储存环境、储存方法、鸡蛋品质、品种等诸多因素相关，所以保持期长短差异很大。
它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
1.鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
2.咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
3.鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
4.鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5.鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素含量是鸡蛋的
2.5倍。
而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。
鸡蛋和红薯营养互补，可以适量食用，切不可过多，否则容易胀气。
红薯的成分：红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。
鸡蛋：鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸，脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素，矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。
由此可见，鸡蛋和红薯的营养价值是互补的，早上一份红薯粥加上一个鸡蛋，不但营养丰富，干湿搭配，而且美味可口，是不错的选择，但是注意不要食用过多，因为红薯易使胃肠胀气。