食材：主料猪肉末500g，韭菜400g，辅料葱适量，姜适量，料酒适量，花椒粉适量，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡粉适量，芝麻油适量。
1.葱姜切末。
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
3.用筷子顺时针搅拌均匀。
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌均匀即可。
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。
6.将韭菜末加入到肉馅中。
7.轻轻翻拌均匀即可。
拌咸黄瓜需以下食材:黄瓜10斤、朝天椒适量、食盐1斤、酱油、味精适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、白糖半斤、白酒少许。
步骤：
1.将黄瓜切成条状，切好后洒盐一斤；
2.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来；
3.依自己口味，准备姜、蒜，放置一边，明早备用；
4.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，倒入一容器晾10分钟；
5.晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀；
6.加白酒，味精少许；
7.起锅放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，即可。