植物淡奶油是人工制作而成的，植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品，植物性淡奶油比动物性淡奶油相比，颜色偏白；在打发的稳定性方面，植物淡奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花，而动物性淡奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，及时是冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉；在口味方面，动物性淡奶油，口感轻盈，细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻，而植物性淡奶油吃起来油腻，口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡；对身体健康方面，因植物性淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，所以使用后会产生低密度脂肪，会使心脏病、冠心病、动脉粥样硬化几率大幅提高，植物性淡奶油会在人体中留存时间约50天，很难代谢，而动物性淡奶油的主要成分是乳脂，油脂肪高，是一种高热量的食品，在人体中留存时间大约为一周。
日本三得利株式会社健康化学研究所最近公布了一项新的研究成果，一种称作“Lactobacillus pentosus S-PT84”的植物性乳酸菌对提高人体免疫力有良好的效果，这种乳酸菌主要来自芝麻、大豆、海带的发酵物。
该物质具有改善Th1/Th2平衡，增强NK活性，抑制免疫力降低，抗过敏性，预防细菌感染等作用，为了更好地说明作用所在，研究所做了一项实验，在对摄取和不摄取发酵物的动物，进行检测，结果显示摄取该物质的动物NK活性更强一些，这样抵抗力也得到了进一步的提高。
方法如下：
1.鲜奶油的储存，鲜奶油的储存办法视厂牌不一而不同，仔细读包装上指示的储存办法和保存期限是很重要的，一般说来，动物性鲜奶油保存期限短，但不能冷冻，冷冻后再冻结则油水分离；
2.植物性鲜奶油保存期较长，放冷冻库保存更久，解冻后即可使用，动物性鲜奶油的含水量高，打发后应即时使用，尤其是做鲜奶油蛋糕的外表点缀；
3.若是用于内馅填充，又无法即时使用，应立刻放回冰箱冷藏，若时刻过久，打发鲜奶油可能会发生细微消泡表象并且会释出水份，使打发鲜奶油变得较湿而不适合用于内馅，此刻可将打发鲜奶油置于较细密的滤网上，一同放入冰箱冷藏，如此释出的水份将从滤网的孔洞丢失，降低使打发鲜奶油变得较湿润的机会。