发海参的步骤如下：
1.把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡24小时，其间换水5至6次，换水时把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制；
2.待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板；
3.清洗干净海参内脏，再把海参的筋沿着与筋垂直的方向轻挑剪断，根据海参的大小，每条剪为2至3段；
4.将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即关火，离火闷1小时；
5.转再大火开锅，小火煮30分钟，离火闷1小时，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准即可。
自来水可以用来泡发海参，但用纯净水更为合适。
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米左右的海洋棘皮动物，距今已有约六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
生活环境决定海参品质。