方法步骤：
1.去皮：柿子制成柿饼前，要先将柿子削皮。
将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2.晒干：晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯，用手轻轻将其挤压成饼状。
3.挤压：晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型。
需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次。
4.密封：将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。
注意事项：
1.晒柿饼的时候每天应该翻动一到两次，这样可以保证柿饼能够均匀地受到阳光的直射，吸收足够的阳光。
2.柿饼的保存要注意保持干燥、密封保存、保持通风、避免阳光直射。
3.柿饼晒制的过程非常重要，而且时间对于晒柿饼非常重要。
要注意以下几点：
1.空腹时不要吃柿子。
柿子内含有大量果胶和鞣酸，空腹食用后在胃酸的作用下会形成许多大小不同的硬块，即胃柿石。
因此，最好在饭后一个小时左右吃柿子。
挑选成熟的柿子，去皮后再食用。
注意，未成熟、未去皮的柿子同样也含有大量的鞣酸，不宜食用。
2.胃肠不适、胃寒、贫血的朋友们不要多吃。
因为柿子本身性寒，会导致胃肠不适，引起消化不良。
糖尿病的朋友也不要吃，柿子中含有大量糠分，吃完后容易被吸收，使体内血糖升高。
3.对于慢性支气管炎、痔疮患者来说，柿子可是天然的保健水果，有润肺化痰、治痢止血等多重功效。
柿子叶也有较好的药用价值，可以煎服，同样有镇咳化痰、降压、促进新陈代谢等作用。
4.柿子的吃法也很多，可以做成柿子饼、酿成柿子酒、制成果酱，还可以制成美味的饮料和糕点。
方法：直接用水冲洗即可。
1.柿子饼又称柿饼，是中国著名的汉族小吃。
营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1到2倍左右。
柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。
2.正常的柿子饼上的那层东西叫柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。