河南省的花生出油量较高。
河南省农科院从美国、印度引进花生野生种，通过远缘杂交方式，引入花生野生种的优良基因，提高花生栽培种的抗旱性、抗病性和含油量，先后选育出的远杂9102、远杂9307等高油、抗病、高产系列品种。
其中，远杂9102是我国第一个运用远缘杂交培育并通过国家审定的花生品种，含油量达到百分之五十七点四。
喝花生汁的好处：健脾和胃，利肾去水，理气通乳，治诸血症。
血小板减少，糖尿病患者以及过度肥胖的人不能喝。
花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化，高血压和冠心病。
花生还有扶正补虚，悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气，利水消肿，止血生乳，清咽止疟的作用。
榨花生油一般炒至八成熟即可。
炒焦了出油会减少，榨出的油会有苦味。
榨花生油方法：主料：花生米1000g用具：榨油机步骤：1、榨油机提前预热30分钟左右。
2、把发芽和坏的花生米挑出。
3、烤箱预热160度，把处理好的花生米放在烤盘上面，铺上一层，放入烤箱烤7-10分钟，去掉花生中的水份。
4、榨油机预热后，趁热倒进榨油机的油料漏斗。
5、按下榨油机的启动开关，开始榨油，油渣先出来，金黄的油从另一个出口流出来了。
6、倒入容器里面，刚刚榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时以上。
7、静置后，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。