鸡蛋孵化中鉴别是活的还是死的，要采用照蛋法，即找个光线暗的地方用灯光照着观查。
现象如下：
1.在孵化后5至6天，发育正常的胚胎在灯光照验下，隐约可见胚胎上浮，卵黄囊上的血管网向四周扩张如蜘蛛网状。
弱胚血管纤细、扩张面小、无精蛋、蛋内透明、隐约呈现蛋黄的阴影。
2.在孵化的11天，发育正常的胚胎，尿囊在蛋的尖端合拢，包围蛋内的蛋白，可见蛋的尖端布满血管；发育迟缓的胚胎，尿囊尚未合拢，蛋的尖端尚无血管分布；死胚蛋无血管分布，蛋内半透明，蛋中有模糊的团块。
3.在孵化的18至19天，发育正常的胚胎气室增大、气室边缘弯曲倾斜、血管粗、可偶见胚胎闪动，即胎动。
即将出壳的雏禽占据胚蛋；发育迟缓的胚胎气室增大、平齐、血管明显、蛋的尖端发亮；死胚胎气室边缘弯曲度不大或无弯曲，蛋的尖端发亮、蛋内发暗、浑浊不清。
鸡蛋孵化前15的发育如下：第1天，出现胚胎发育过程；第2天，耳、卵黄囊、羊膜、绒毛膜开始形成；第3天，胚胎开始转向成为左侧下卧，循环系统迅速增长；第4天，机体的器官出现；第5天，生殖器官开始分化，心脏完全形成；第6天，尿囊达到蛋壳膜内表面；第7天，胚胎出现鸟类特征；第8天，羽毛按一定羽区开始发育，上下喙可以明显区分；第9天，喙开始角质化，软骨开始硬化；第10天，腿部鳞片和趾开始形成；第11天，背部出现绒毛，冠出现锯齿状；第13天，身体和头部太部分覆盖绒毛；第15天，翅已完全形成，体内的大部分器官基本形成。
鸡的性别是由受精时候的染色体决定的。
试验室方法可以做到人工诱导鸡性别反转的方法.只是还在研究中,无法应用于生产.小鸡破壳刚下地，雌雄体态有差异；头大腿高常是雄；头小腿短常是雌。
母鸡屙屎向后蹲；公鸡排粪不费力。
母鸡走路成直线；公鸡步伐两边移。
用手轻摸鸡屁股，母圆公尖无须疑。
抓住鸡腿倒提起，头部朝下是母鸡。
把鸡抓起轻放下，公鸡急跑母慢离。
吹开尾毛看肛门，下有白凸为公鸡。