1.准备食材：白玉菇 胡萝卜 辣酱 姜 葱 盐 生抽；
2.白玉菇切掉带有杂物的根部，用盐水清洗，沥干水分备用，胡萝卜也切成和白玉菇一样大小或长度的条状；
3.起锅，在锅内加入少许食用油，加入白玉菇，这个时候菌类的水分被蒸发，洒入一点盐，可以加速水分的蒸发；
4.水分基本蒸发完后，将煎好的菇放在一边，在锅内再加一小勺油，葱姜爆香，放入辣酱，加点少许白糖提鲜；
5.翻炒，入味，出锅加入一小勺生抽，根据个人的口味加入食盐；
6.出锅装盘。
干锅甲鱼可用以下食材打底：甲鱼，盐，糖鸡，鸡精，料酒，大葱，蒜头，老姜，生抽，老抽，八角。
下面介绍干锅甲鱼的具体做法：
1.将甲鱼处理，用开水煮后捞出，用清水浸泡，并刮去裙边与四肢的粗皮。
去甲壳，取出腹腔中的内脏等，剁去趾尖再将甲鱼剁成2至3厘米的块，倒入开水中煮后，取出沥水备用；
2.向锅中倒入少许油，烧至5成热时，爆香姜，葱，干辣椒，蒜，并加入火锅底料；
3.放入甲鱼块，改小火，加入料酒及适量的啤酒。
待甲鱼熟后即可。
材料：五花肉、大蒜、葱、姜、白菜、香菇、红辣椒、蒜苗、香菜、辣椒酱、麻辣粉。
1.五花肉切片备用；
2.大蒜切片，姜切丝备用；
3.白菜把帮切块，菜叶单独用；
4.香菇、红辣椒切块，蒜苗切段备用；
5.锅中放入油，油热放入五花肉翻炒；
6.炒至五花肉微黄出油，放入切好的大蒜姜炒香；
7.在放入切好的白菜邦，盐翻炒；
8.香菜、葱切段；
9.炒至白菜变软在放入香菇，辣椒酱翻炒；
10.在放入青红椒翻炒；
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1.白菜叶子放在汤锅底备用；
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2.炒至香菇熟，在放入蒜、葱、香菜、麻辣粉，翻炒出锅；
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3.放入汤锅中，用电磁炉边煮，边吃即可。