原料：龟1只、菜油60克、黄酒20克、生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量。
做法：
1.将龟放入盆中加热水，使其排尽体内物质，然后剁去其头，足剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块；
2.锅中加菜油，烧热后放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱 、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄油，加适量清水，用文火煨炖，至龟内烂为止。
特色：滋阴补血，适用于阴虚或血虚引起的低热、咯血、便血等。
大多数海龟都具有迁徒的习性，从生育地到寻找食物的地方，往往要游很远的距离。
海龟是一种长寿的动物，体型巨大的种类可以活50年以上。
海龟在成熟后，雌海龟和雄海龟的各自特征很不明显。
雄海龟成熟时会长出长长的尾巴，并常常在鳍状的前肢上长出弯曲而延长的爪子。
每年的5至8月，是海龟的生殖季节，它们不远万里，漂洋过海回到它们生身的故土，爬到岸上，用后肢十分灵巧地挖好卵坑，把卵产在坑里，再用沙土埋好。
海龟一次产卵50～200枚，卵的大小、形状很像乒乓球。
海龟不能把头缩回壳里。
理由：
1.龟通常分为两类：一类生活在陆地，叫做陆龟，一类生活在水中，叫做水龟。
2.乌龟为陆龟乌龟独特自卫本领，就是当它遇到危险时，会把头和四肢缩进坚硬的龟壳。
另外也是乌龟健康状态的一种表现。
3.海龟的头部、四肢上也长着很坚硬的鳞片，足以提供保护作用。
它们的前肢像桨，后肢像舵，遇到鲨鱼等掠食者时首先策略是游走，缩起来似乎也敌不过鲨鱼的利齿。
所以海龟不能把头缩回壳里。