1.西红柿开水烫下剥皮,去核,切小块,装碗备用.；
2.土豆去皮切片，准备一盆水，随时切随时往水里放，防止土豆片氧化；
3.葱姜切碎；
4.把干锅烧热放油，待油热后放入葱姜，小炒三四下；
<1.将西红柿洗净，切成厚片。
2.将土豆去皮洗净，切片。
用冷水多冲洗几遍，沥干。
3.大葱切成葱花。
4.锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入。
5.中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连。
6.炸制熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深。
7.将炸好的土豆片捞出，沥去油。
8.锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。
9.翻炒至炒出红油。
10.放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒。
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1.放入鸡精、牛至叶，翻炒。
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2.放入剩余的葱花，炒匀盛出即可。
食材用料：西红柿两个、大头菜一个、花生油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、十三香适量。
菜谱做法：1、准备好所用食材。
2、把大头菜和西红柿都切成块，葱切成葱花。
3、锅中热油，放入葱花炒香。
4、再放入西红柿炒，直到炒出沙。
5、再放入大头菜大火翻炒。
6、加入盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、十三香翻炒均匀，焖一下。
7、出锅装盘即可。
<步骤