番茄炒猪胰：主料：猪胰，番茄，猪肉；辅料：油、盐、葱、料酒、生抽步骤：
1.把葱切成小段；
2.猪胰过开水焯一下后，捞起放入碗中；
3.倒入少许料酒去腥；
4.放入少许生抽，再加一点盐，腌制十几分钟；
5.将番茄切片；
6.把猪肉切薄片后，使用同样方法腌制十几分钟；
7.将油倒入锅中，放入番茄片；
8.倒入腌制好的猪胰和猪肉翻炒至肉成熟；
9.撒上少许葱花，即可出锅。
猪胰为猪科动物的胰。
我国大部分地区有饲养。
宰杀后，取猪胰鲜用，或捣碎干燥制成粉剂备用。
猪胰性味：甘、平、无毒。
归经：入脾、肺。
功效：健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色。
主治：脾胃虚弱，消化不良，消渴，肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通，皮肤龟裂。
所以猪胰没有毒，人可以食用，但要控制用量，不能多食。
猪胰子是猪胰脏做的。
猪胰子：也叫猪胰脏、猪横利，猪胰子是猪的胰脏，扁平长条形，长约十二厘米左右，粉红色，上面挂些白油，猪胰脏是不规则形态，类似脂肪，但颜色灰暗，用手捏上去有颗粒状硬块，在华北灵寿地区，每年冬季杀猪之后，许多人家都会将猪胰取出，采用特殊工艺制成猪胰子皂，代替香皂来洗手、沐浴，这种猪胰子皂质地细腻、去污力强、温和不伤皮肤，可以迅速、有效地起到防治手冻手裂、皮肤干燥、润肤护肤的神奇功效，真正属于一种纯天然、绿色环保的养肤佳品。