驴肉非常的细腻，没有特殊的味道，而马肉更接近牛肉。
驴肉具有"两高两低"的特点:高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。
对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
没有危害。
香菇可以和小鸡、鱼、猪肉在一起，驴肉也是低胆固醇肉类，只不过有些寒凉，但是成分都是动物性蛋白和脂肪、各种氨基酸、不饱和脂肪酸，与前面几种肉没有太大区别，当然可以炖在一起，但是驴肉与金针菇相克。
驴肉营养价值非常高，但吃驴肉需要注意很多问题。
不能和驴肉一起食用的食物主要有：金针菇、平菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉等。
1、金针菇。
驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。
两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。
同理平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。
2、猪肉。
驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。
3、章鱼。
驴肉和章鱼同食很容易会引发心脑血管疾病。
4、黄花菜。
驴肉和黄花菜一起吃很容易导致心痛。
5、栗子、姜、槐花等。