粳米和籼米两者各有千秋。
南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米。
籼米常见的有泰国香米、中国香米等，从谷粒上看，粒形细长而稍扁平。
粳米常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形。
两种大米均有早晚稻之分，且品质与口感都是晚稻优于早稻。
两种大米，粳米适合煮粥，有补脾、和胃、滋养的功效，适合病后肠胃弱者。
籼米则适合蒸饭，出饭率高。
粳米是稻米的一种。
大米分籼米、粳米和糯米三类。
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。
根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。
粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。
糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
材料：米200克、干酵母2克、白砂糖20克、水适量。
做法：
1.米洗净，用清水浸泡至涨发；
2.倒入料理机，加少许水，搅打成细腻米浆；
3.倒出米浆420克；
4.将50克米浆倒入锅中；
5.小火加热，搅拌成团状离火；
6.加入100克米浆，搅拌均匀；
7.加入酵母和5克糖；
8.搅拌均匀，置温暖处发酵；
9.米糊涨发，倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖；
10.搅拌均匀，置温暖处再次发酵；
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1.米糊涨发；
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2.倒入模具中，8分满，摆入蒸屉；
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3.放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟即可。