<p style="text-align:start;">香菇吃多了没坏处，它对身体有滋补作用。
因为香菇中的氨基酸异常丰富，构成蛋白质的20种氨基酸中，香菇就有18种，其中8种属于人体必须氨基酸，其营养价值相当于牛肉的4倍。
香菇不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。
自古以来就被认为是益寿延年的珍品，可治疗多种疾病。
民间常用香菇煮成汤汁，辅助治疗小儿天花 ，麻疹及水肿，腹痛，头疼，牙床出血等病。
香菇中含有丰富的维生素D原，有利于骨骼生长，可防治佝偻病和贫血症；香菇的腺嘌呤及其衍生物能降低胆固醇，防治心血管病；香菇中丰富的维生素和矿质元素能提高人体生理功能，防治糖尿病，键脾胃，促消化，强身滋补，清热解毒；香菇中的双链核糖是抗病毒的干扰素，诱导剂，可抗流感；香菇多糖对癌细胞有明显的抑制作用，因此，有“抗癌新兵”等美称。
此外，香菇还含有30多种酶，可参与人体内的新陈代谢，能防止人体内缺酸引起的多种疾病。
香菇所含的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿，其次，香菇还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源，麦角甾醇经日光照射，可转变成维生素D，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿成长。
香菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精，气味芳香，有助于口气清新，另外所含的大量维生素C，同样具有杀灭有害菌，保护牙齿的作用。
每100克干品香菇含有
7.8克的粗纤维，就如同一把健齿的牙刷，咀嚼时与牙面发生机械摩擦，可以对牙齿起到清洗的作用，减少菌斑的形成。
香菇没有毒。
香菇又称冬菇、香菌，是一种高蛋白质、低脂肪的保健食品，是菌类中的“灵芝草”，素有“蘑菇皇后”、“干菜之王”的美称，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，自古以来被誉为“仙家之珍品”。
分布于西南及安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、广东、广西等地。
香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。