碱性大米。
挑选方法：
1.用眼睛看。
看大米的色泽和外观。
碱道大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。
2.用鼻子闻。
闻大米的气味。
手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。
正常大米具有清香味，无异味。
新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
3.用嘴巴尝。
尝大米的味道。
取几粒大米放入口中细嚼，碱道大米微甜，无异味。
新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。
4.用手抓取。
抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
5.看标签。
一般情况下，米糕是使用糯米制作而成的食品。
糯米又叫江米，是人们经常食用的粮食之一。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
糯米是制造粘性小吃的主要原料，包括：米糕、粽子、八宝粥和各式甜品等。
此外，糯米也是酿造醪糟的主要原料。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等营养物质。
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不易消化。
糯米需存放在密闭、阴凉、干燥和通风的地方。
夏季时，需要将其低温密封后放入冰箱冷藏室。
1.大米：又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，作为日常食用米，含有人体必需的营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
2.薏米：又称薏仁米、苡米。
薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。
薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分。
3.糯米：又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱，是体内排毒的首选。
想要淡化色斑的人可以使用糯米水洗脸。
4.糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，十分适合想要减肥的人食用，糙米适合一般人群食用。
5.小米：又称粱米、粟米、粟谷。
由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”及其养胃。